El cafè d’Etiopía Moka Harrar Longberry és una varietat exòtica i silvestre que es conreua a altituds entre 1.800 i 2.000 metres sobre el nivell del mar, és per això se’l califica com SHB (Strictly Hard Bean).

Es processa amb mètode “natural”, en sec i en petites finques.

L’altura permet a les cireres del cafè que puguin madurar més lentament degut a que la temperatura és més freda i això fa que tinguin més temps per desenvolupar més aromes i sabors complexos.

La llavor d’aquest cafè rep el nom de Longberry degut a la classificació utilitzada a Etiòpia per descriure el tamany i la forma allargada dels grans de la varietat Harrar.

Puntuació 83,30

Nota de cata: Destaca la seva acidesa, tons amb matisos florals, afruïtats i avinatats.

També resalta la seva intensitat, amb un toc picant, cos dens i aromes que recorden als aranyons i móres.

El seu sabor és complexe, amb un retrogust persistent que el converteixen en un digne representant dels cafès d’Etiopia.

Una mica de història:

Són necessaries quatre hores en Land Rover des de Dire Dawa, capital de la província de Harrar, per una pista forestal i rodeando el Gara Muleta (montaña visible en la lengua de los Oromo), para llegar a Bedeno, uno de los centros, junto con Harawacha, del auténtico y mítico café Harrar. Los lunes son los días de mercado y los recolectores llegan con su café en pergamino para venderlo. Los Oromo son agricultores ganaderos y aprovechan todos los rincones de una orografía agreste para pasto y cultivo, no en vano viven en una parte del Rift Valley.

Entre Bedeno y Harawacha a una altura aproximada de 2000 a 2400 metros sobre el nivel del mar los árboles de café crecen sin muchos cuidados ya que a esta altura no tienen prácticamente parásitos. Los cafetos crecen salvajes sin podar, a veces hasta 2 horas y media andando de uno de estos dos centro de compra.

La cosecha tiene lugar entre octubre y diciembre y una vez recogida la cereza se deja secar al sol sin hacerla fermentar en agua y se transporta en mulas hasta Bedeno o Harawacha, donde el café se descereza en rústicos morteros de madera y se ventea para separar la cáscara del grano. El café en pergamino se lleva después a los almacenes de los exportadores en Dire Dawa donde se hace la selección mecánica y manual del grano.

Si lo prefieres, lo podemos moler a tu gusto, tenemos un super molino de café, solo tienes que dejarnos en comentarios qué cafetera tienes.

Viatjar des de la teva tassa és magnífic, no creus?

AINHALAt’oferim una acurada selecció de cafès, tes, Rooibos i infusions, xocolates, galetes i complements, deixa’t seduïr per les seves aromes.

T’esperem en Portalet, 9, Granollers, Barcelona.