El café de Etiopía Moka Harrar Longberry es una variedad exótica y silvestre que crece en altitudes de entre 1.800 y 2.000 metros sobre el nivel del mar, por lo que se califica como SHB (Strictly Hard Bean).

Se procesa en seco “natural” y se cultiva en pequeñas fincas.

La altura permite a las cerezas del café madurar más lentamente debido a que la temperatura es más fría, lo que le da más tiempo para desarrollar aromas y sabores complejos.

Este café recibe el nombre de Longberry debido a la clasificación etíope utilizada para describir el tamaño y la forma alargada de los granos de la variedad Harrar.

Nota de cata: Destaca su acidez de tonos florales, afrutados y vinosos. También resalta su intensidad, con un toque picante, cuerpo denso y aromas que recuerdan a arándanos y a moras.

Puntuación 83,30

Su sabor es complejo, con matices florales y vinosos así como su retrogusto persistente lo convierten en un digno representante de los cafés de Etiopía.

Son necesarias cuatro horas en Land Rover desde Dire Dawa, capital de la provincia de Harrar, por una pista forestal y rodeando el Gara Muleta (montaña visible en la lengua de los Oromo), para llegar a Bedeno, uno de los centros, junto con Harawacha, del auténtico y mítico café Harrar. Los lunes son los días de mercado y los recolectores llegan con su café en pergamino para venderlo. Los Oromo son agricultores ganaderos y aprovechan todos los rincones de una orografía agreste para pasto y cultivo, no en vano viven en una parte del Rift Valley.

Entre Bedeno y Harawacha a una altura aproximada de 2000 a 2400 metros sobre el nivel del mar los árboles de café crecen sin muchos cuidados ya que a esta altura no tienen prácticamente parásitos. Los cafetos crecen salvajes sin podar, a veces hasta 2 horas y media andando de uno de estos dos centro de compra.

La cosecha tiene lugar entre octubre y diciembre y una vez recogida la cereza se deja secar al sol sin hacerla fermentar en agua y se transporta en mulas hasta Bedeno o Harawacha, donde el café se descereza en rústicos morteros de madera y se ventea para separar la cáscara del grano. El café en pergamino se lleva después a los almacenes de los exportadores en Dire Dawa donde se hace la selección mecánica y manual del grano.

Si lo prefieres, lo podemos moler a tu gusto, tenemos un super molino de café, solo tienes que dejarnos en comentarios qué cafetera tienes.

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